跟很多人一樣從小在台灣就喜歡吃麵包店剛出爐的麵包, 尤其
是鹹香鹹香的蔥花麵包, 味道好令人懷念！在美國華
人開的糕餅店是買得到, 但總覺得還是差那麽一點點. 最近愛上烘焙
也做了還幾次土司麵包, 愛吃的就幾種口味而已. 我
做吃得都是按自己的喜好來做, 如果連我都不喜歡那絕對不會
做的! 呵呵~ 
第一次做小麵包就是之前的熱狗麵包, 成績還不錯, 這次換
做蔥花麵包吧！ 這樣我家老爺才會多吃一點~
基本的麵包做法之一的直接法，大致上知道了. 再把材料稍微調整
一下，口感跟味道也會有一點點不同，所以得常做試驗
才行！至於這蔥花餡料，我查了很多資料, 各有不同, 味道如何也得試了
才知道~ 老實説, 我真的是烘焙新手，沒有上過任何相關課程,
做吃的就全憑著興趣, 參考各家食譜跟凴自己的直覺嘗試做自己喜歡的
糕點, 幾乎都是第一次經驗. 所以我都說自己是亂做一通.
真的很謝謝好朋友們, 總是給我加油打氣, 讓我信心十足哦！ 廢話
說多了啦~~ 要來做蔥花麵包囉, 一定要成功！
材料:
A. 麵包:
1. 高粉 300 g
2. 低粉 100 g
3. 快速酵母粉 8 g
4. 奶粉 20 g
5. 冷或冰豆漿 180 g (可以用冰牛奶會更香)
6. 溫水 (40 度C) 100 g
7. 細砂糖50 g
8. 鹽 3 g
9. 無鹽奶油 50 g
10. 蛋 1 個
B. 蔥花餡:
1. 奶油 50 g （用豬油更香）
2. 蔥花 1 碗
3. 黑胡椒粉 1 ½ 小匙
4. 白胡椒粉 ½ 小匙
5. 鹽 1 小匙
6. 糖 1 小匙
7. 麵包粉 2 大匙
8. 全蛋一個 ( 打散分成兩份備用)
做法:
1. 材料 A 中的高粉 一大匙，酵母粉，鹽, 糖 還有溫水混合等5分鐘後再加
其它剩的高低粉, 奶粉還有豆漿, 混合均勻揉成光滑麵糰後再將室溫奶油
分小塊分多次柔進去. 再揉到麵糰表面光滑, 取一小塊麵糰往兩邊拉看看
不會一拉就破即可.
2. 1 的麵糰揉成圓形包上保鮮膜放在溫暖的地方做第一次發酵20分鐘後翻
面再發到兩倍大
3. 將麵糰壓幾下讓空氣跑出並平均分割為想要的大小(用秤得比較準哦)
4. 揉成想要的形狀, 放到鋪好烘焙紙的烤盤上, 在麵糰上噴一點水放入沒有開火的烤箱中做第二次發酵(天氣冷可以放杯熱水在烤箱裏比較容易發). 大約是60-90分鐘.
5. 準備蔥花餡，將材料B 的 (1) –(7) , 再加上(8)的 半個蛋 混合均勻備用
6. 取出發成兩倍大的麵糰並將烤箱預熱170 度 C. 輕輕在麵糰凃上一層薄
薄的全蛋汁, 並在麵糰上劃幾刀, 將蔥花餡放上去即可入烤箱烤15 分鐘
或是到表面變成金黃色.
感想: 做了好幾種不同形狀的蔥花麵包好可愛喲！味道香到不行，很成功哦！
蔥料中的鹽跟黑胡椒粉都可以再增加一些會更有味道哦，當然若不喜歡
太鹹那材料中的分量是夠的！
給婆婆送了兩個過去, 可惜她在睡午覺否則吃到剛出爐的麵包就
太棒了, 晚上婆婆給我打了電話說她吃了一個當晚餐~ 我家老
爺也很滿意說這次的麵包口感比以前好~ 還真的好像專家ㄌㄝ！
材料 A
發酵粉料加上溫水等5分鐘~
加入其它材料攪拌成光滑麵糰
發酵20分鐘翻面再發酵
發成兩倍的麵糰, 中間壓下不會復原即可
用拳頭往麵糰壓幾次讓空氣跑出來
分成所需要的大小麵糰滾圓放 15 分鐘
麵糰 蓋上保鮮膜
蔥花餡材料
發成兩倍大的麵糰等待最後的整裝
在麵糰上刷上薄薄的全蛋汁再以小刀劃幾道並放上蔥花餡
不知道該做怎樣的形狀好所以每一種都做幾個, 好可愛！ 
將將將~ 剛出爐的蔥花麵包, 滿室生香囉 !
自己先吃一塊看看先~ 哈哈！ 
我家老爺對這蔥花麵包很捧場哦！ 
這一袋趕快給婆婆送過去~
Irene 這次的蔥花麵包成功！ 
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