Irene's Northern California Home

     各位好朋友,  有人真的是吼大膽~  居然想挑戰芝麻甜燒餅！

                  做了一整個上午,  看這一盤好像還可以可是

                       這次真的沒有成功！往下看就知道了~

   記得嗎？不久前我收到好友從台灣帶囘來的永和豆漿甜燒餅，讓

       我捨不得大口吃完， 真是人間美味~  在國外生活的我們,

     吃到屬於家鄉的味道不知道有多麽開心.  之後便動了做燒餅的念頭, 上

          網查了很多資料，也拜訪過很多好友們的部落格.

         有不少朋友都有做芝麻燒餅的經驗分享, 好像沒有想像中那麽複

           雜, 可是人家想吃的是芝麻甜燒餅耶！這做法看起來

     可就複雜得多,  管它三七二十一，反正又不是要上台表演, 今天

                   櫻櫻美代子就來試試看吧~

      其中我覺得Carol 的食譜說明很仔細, 圖片上的燒餅也好美,

    看起來就好好吃. 所以就決定跟著做~  大致上準備油皮，油酥的部分

        我都沒問題,  到了準備糖心時也不知道是不是因爲我

      改用麥芽糖, 跟 Carol 的水麥芽不一樣, 分量也多了一點點，

   覺得揉糖心的時候很溼。。。之後比較複雜的是最後包糖心部分, 

          油皮變得很乾，想完整封口十分困難也導致烤得時候爆漿的

          情況相當嚴重.  這個試驗是失敗了~          

                 可是味道真的好極了！之前

       吃到的台灣燒餅有豬油的味道, 當然很香可是這食譜用麥

    芽糖跟奶油, 味道毫不遜 色哦！要不是爆漿那就太讚了~ 

                                   還是 PO 

                             上來跟好友們分享~       

材料 :  10 個燒餅

A.      油皮

過篩中粉  155 g

蔬菜油         50 g

 水                 70 g

 糖粉             25 g

B.      油酥

低粉            110 g

 蔬菜油         50 g

C.      糖心

細白砂糖      95 g

 低粉              10 g

水                   10 g

麥芽糖          1 大匙

無鹽奶油      10 g

烤過的白芝麻  25 g (以擀麵棍來回擀碎)

D.      裝飾用

糖水小半碗

生的白芝麻  30 g

      做法有點複雜, 請大家參考  Carol 的芝麻甜燒餅  做法,

                     有很仔細的圖文説明哦~

    在此特別感謝 Carol 老師的分享,  這個芝麻甜燒餅很讚哦！

   感想 :  我的甜燒餅擀得不夠薄,  烤了 18 分鐘表面還沒變黃所以

         改以 Broil 上火多烤 1分30秒,  取出擺涼~     還有個新發現, 

                  爆漿的糖心烤完後在烘焙紙上結成薄薄的一層焦糖片, 居然

         好香好脆~ 還好沒有馬上丟掉否則就太可惜囉！ 下次可以用

         糖心材料做成這樣的焦糖片當零嘴不錯喲~  雖然這次的試驗

                  失敗了但收穫很多哦~

                  請大家自己隨意看圖~~

                            材料

                          揉好的油皮麵糰

                  油酥麵糰

                      麵糰各分成10等份,  將油皮擀開包入油酥球

                                         過程都要蓋上保鮮膜, 以保持濕度  。。。                        
                    
                          

                                 麵糰壓扁擀成長形,  由窄的一邊往另一端捲好, 接口朝下

                                            醒  15 分鐘

                                 再擀成長條狀翻面擀平再捲一次,  操作時手抹點油比較方便

                                蓋上保鮮膜 再醒  15 分鐘。。。  到目前爲止好像還 OKAY 啊~

              
                             這時接合處朝上壓緊, 像這樣將兩頭往中間壓下再擀成圓形像水餃皮

                                   一樣。。。(吼~  這時麵糰已經變得好乾, 也好難擀開~

                                       都不知道是否可以完成？？？)                    

          
                            將冰在冰箱裏的糖心麵糰拿出來做成圓球,  好難~  

                                       因爲麵糰 好黏哦~  

      
                       雖然包糖心跟擀的過程很辛苦但還是完成了~     

                                 啊~  就知道會這樣~~                       

                   意外發現:    就是這個爆漿涼化後的焦糖片,  好吃極了~ 
                                                                                        

                    看吧~  爆漿的結果~~  甜燒餅變成中空狀,  糖心都流到

                                    餅的底部了！             

                                 呵呵~    那就一餅兩吃囉~~   真拍ㄥ ！