Irene's Northern California Home

    這也是 Irene 喜歡的鹹麵包之一,  在本地的華人麵包店也常買.  麵糰

　　　　跟做蔥花時用的是差不多的配方, 只是在最後的整形跟内

　　　　　　　　　餡上有點點不同而已~ 

　　　　自從做過幾次土司跟麵包，每次都會試著做一點調整,  加上

　　我家老爺對味道跟口感上意見很多,  所以已經抓到它比較喜歡的配方了.

　　　因此做麵包麵糰時大致都固定這樣來做. 我想每個人喜歡的口感

　　　跟口味各有不同,  試過幾次你也可以調整到自己喜歡的配方哦~ 

　　　這次的肉鬆麵包,  相信嗎？做好了以後我自己都激動了起來, 

　　　就好加ㄋㄝ~   剛出爐的麵包怎麽說就是讚啦！與好朋友分享哦~

材料：

1.       高粉 320 g

2.       低粉   80 g

3.       細砂糖  50 g

4.       鹽5 g

5.       無鹽奶油 50 g

6.       快速發酵粉6 g

7.       奶粉 20 g

8.       小麥胚芽粉 20 g

9.       溫水 100 g

10.   冰豆漿 180 g(可以用冰牛奶或冰水取代)

11.   肉鬆 1 碗

12.   白芝麻適量

13.   全蛋汁適量

做法:

1.       高粉 1大匙 + 糖 + 酵母粉 + 鹽 + 溫水 放入攪拌盆等5分鐘

2.       將剩下的高,低粉, 奶粉，小麥胚芽粉加入 1 中攪拌均勻，揉成

柔軟麵糰

      3． 將室溫稍微軟化後的奶油切成小塊分次揉入2 的麵糰中.  再揉到

　　　麵糰表面光滑, 取一小塊麵糰往兩邊拉看看不會一拉就破即可.

4.       3 的麵糰揉成圓形包上保鮮膜放在溫暖的地方做第一次發酵20分鐘

　　後翻面再發到兩倍大(我用了 20 分鐘 + 90 分鐘)

5.       將麵糰平均分割為 想要的大小 (大約 12 個, 70 g 一個),  揉成圓形蓋

　　上溼布放15 分鐘

6.       再擀成扁圓形包上肉鬆滾圓（或橄欖形）,  放到鋪好烘焙紙的烤盤上,  在麵糰上噴一點水放入沒有開火的烤箱中做第二次發酵(天氣冷可以放

　杯熱水在烤箱裏比較容易發).　等麵糰發到2倍大(我用了 70 分鐘)

7.        取出,  烤箱預熱 170 度 C,  

　　在麵糰上刷上一層薄薄的全蛋汁,  用小刀劃一道直綫，三道斜綫或

　　 5 道放射狀綫條,  可以依個人喜歡做造型.  再撒上少許的芝麻

8.       放烤箱中層烤  18 分鐘左右，取出放到鐵架上擺到涼透再收到

　　盒子或塑膠袋保存（大概可以放２－３天）吃的時候再烤熱

ｕ

　　　　揉好的光滑麵糰包上保鮮膜放在溫暖的地方發酵２０分鐘，翻面再發

　　　　到兩倍大

　　　　發成兩倍的麵糰用手指壓下不會恢復原狀就可以了～　　　　　

　　　　
　　　　　　將麵糰分割成所需的大小，揉成圓形蓋上擰乾的溼佈放１５分鐘

　　
　　　　　　麵糰擀平包肉鬆，放到沒有開火的烤箱中再發到兩倍大取出

　　　　　　烤箱預熱１７０度Ｃ，凃上薄薄的全蛋汁再劃開幾道，撒上白

　　　　　　　　　芝麻裝飾一下哦～　　　　    

　　　　　　　　　將將～　看到這一幕時整個人想跳起來耶～

　　　　　　　　　　啦～啦～啦～　　　 

　
　　　　　趕緊吃一個試一下口感跟味道～

　　　　都很好，只是我這一次在華人超市買到的肉鬆實在不怎麽樣！　 

　　　　　感想：做麵包真的是很有趣，要到烤出來以後才知道好不好！往往麵糰發了

　　　　　　　　幾個鐘頭好像母雞孵小雞似的，小心翼翼～　才做出幾個麵包，覺得

　　　　　　　　好辛苦哦！由於經驗的不足有時也會失敗。。。　這次的肉鬆麵包太

　　　　　　　　棒了，有空要重復再試一下，不知道下一囘是不是也這麽成功呢？