Irene's Northern California Home

今天上超市時買了一盒覆盆子(Raspberry)，今晚第一次做覆盆子蛋糕.  常在西餐廳的甜點裏看到 Raspberry 無論用來擺盤或是做成糕點，不只是顔色好看也很好吃. 也經常在格友寒星家看到她常使用覆盆子做各式糕點. 上網查了一下它還有很多的好處哦~

我果然是經驗不足,  居然沒有先試看看酸甜度，又很貪心地把整盒都加進去所以做出了有點酸的覆盆子藍莓蛋糕,  並且烤得時間也多了很多，因為水果放太多蛋糕中間一直烤不透.

但蛋糕本身的甜度跟口感都很好,  就是覆盆子的部分酸了點也多了些.  不愛吃酸的二嫂省略了覆盆子的部分,  大姑則是很喜歡天然水果的酸味直説好吃, 婆婆的評語是蛋糕的甜配上水果的酸恰恰好！厚厚~  可能是給我面子吧！下次再做會少放點水果,  也可以試著將覆盆子先加糖煮一下，這樣應該會更好哦~

材料:

低粉 225 g

無鹽奶油  220 g

細白糖 200 g

泡打粉  2 小匙

香草精  1 小匙

新鮮/冷凍覆盆子   1 ½  量杯

新鮮/冷凍藍莓  1 量杯

檸檬 1 個

8 寸烤模 1 個

糖粉少少(可省略)

做法:

烤箱預熱 180 度C, 烤模抹上一點油或鋪上烘焙紙備用

1.低粉+ 泡打粉過篩備用

2.室溫融化的無鹽奶油+ 糖以打蛋器打到膨脹

3.蛋+香草精稍微打散再分4-5次加入奶油糖中,  每一次都要確實打到混合均勻

4. (1)粉料分幾次加到 (3)裏,  混合均勻

5. 將覆盆子輕輕拌入(4), 不要過度攪拌

6.  將(5) 倒入烤模中,  上面撒上藍莓入烤箱烤 65 分鐘,  烤35分鐘後蓋上保鮮膜

     再烤30 分鐘，以竹簽插入中心點沒有粘黏即可取出放涼再扣出

提供參考:

寒星的藍莓蘋果蛋糕

            這盒 Raspberry 看起來好新鮮哦~

            打發的奶油糖蛋糊再將粉料分幾次慢慢拌入

         將覆盆子(Raspberry) 加入, 稍微混合一下

                  倒到模型裏再撒上藍莓入烤箱烤 65 分鐘(如果水果的量減少了攷得時間也

                  要做調整哦~  以竹簽插入中央看有無粘黏會比較準確~