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皮蛋豆腐很少人沒吃過,是道簡單的家常小菜,每當吃膩
了大魚大肉或家裡沒什菜煮時我就會想做皮蛋豆腐!
上週跟烹飪高手Bella 聚餐時無意間聽到她提到皮蛋豆腐,
想說不知道皮蛋豆腐會有甚麼不同的做法,我豎起了耳朵~
她的醬汁聽起來很特別,今天我跟著 Bella 做了她的皮蛋
豆腐.
材料有一點點不同,因為我家沒有花生也沒有花生醬所以我
以腰果取代了花生,味道也很不錯喲!我覺得很好吃,我家
老爺也相當捧場!
有興趣的朋友請以參考Bella 的皮蛋花生豆腐
材料:
嫩豆腐 1大塊,皮蛋2個,蔥花2大匙,核桃碎粒2大匙
醬汁材料:蠔油(可以用醬油膏取代)1.5大匙,橄欖油
1大匙,麻油1大匙醬油1大匙、白糖半大匙,
白醋1大匙,生辣椒末半大匙(我用綠色朝天椒)
做法:
1.嫩豆腐洗淨瀝乾擺盤,皮蛋去殼切塊後放豆腐上備用
2.以小碗調醬汁,將蠔油,醬油,麻油,橄欖油,白糖,白醋混
合均勻再加入生辣椒末混合好(醬汁的的材料比例依照我家老
爺口味做過調整)
3. 食用時撒蔥花,淋上醬汁,最後再撒核桃碎粒
調好的醬汁看起來有點油但淋到皮蛋豆腐上一點也不覺得油膩哦~
看似簡單的小菜也可以很可口好吃哦,重點就在那醬汁跟脆脆的堅果口感,下次
會用 Bella 的秘密武器花生醬試試看~ 很感謝你的食譜分享!
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