Irene's Northern California Home

　　皮蛋豆腐很少人沒吃過，是道簡單的家常小菜，每當吃膩

　　了大魚大肉或家裡沒什菜煮時我就會想做皮蛋豆腐！

　　上週跟烹飪高手Bella 聚餐時無意間聽到她提到皮蛋豆腐，

　　想說不知道皮蛋豆腐會有甚麼不同的做法，我豎起了耳朵～

　　她的醬汁聽起來很特別，今天我跟著  Bella 做了她的皮蛋

　　豆腐.  　　

　　材料有一點點不同，因為我家沒有花生也沒有花生醬所以我

　　以腰果取代了花生，味道也很不錯喲！我覺得很好吃，我家

　　老爺也相當捧場！　

　　有興趣的朋友請以參考Bella 的皮蛋花生豆腐

材料：

嫩豆腐　１大塊，皮蛋2個，蔥花２大匙，核桃碎粒２大匙

醬汁材料：蠔油（可以用醬油膏取代）１．５大匙，橄欖油

　　　　　１大匙，麻油１大匙醬油１大匙、白糖半大匙，

　　　　　白醋１大匙，生辣椒末半大匙（我用綠色朝天椒）

做法：

1.嫩豆腐洗淨瀝乾擺盤，皮蛋去殼切塊後放豆腐上備用

2.以小碗調醬汁，將蠔油，醬油，麻油，橄欖油，白糖，白醋混

　合均勻再加入生辣椒末混合好（醬汁的的材料比例依照我家老

　爺口味做過調整）

3. 食用時撒蔥花，淋上醬汁，最後再撒核桃碎粒

　　　　　調好的醬汁看起來有點油但淋到皮蛋豆腐上一點也不覺得油膩哦～　

　　　　　　

　　　　看似簡單的小菜也可以很可口好吃哦，重點就在那醬汁跟脆脆的堅果口感，下次

　　　　會用　Bella 的秘密武器花生醬試試看～　很感謝你的食譜分享！