Irene 今天在精選文章裏看到了自己喜歡的芋頭料理哦, 看起來好好吃也簡單易做, 所以迫不及待與大家分享！
有興趣的朋友可以到Ｌｅｅ家逛逛哦！
。芋粿。我的台南家鄉味
小時候的我不愛蔥蒜味，尤其是紅蔥頭更令我退避三舍
唯獨逢年過節做芋粿的時候我會黏在媽媽身邊團團轉，開心的很
長大以後經常想念這個家鄉味的芋粿，不僅好吃又特別
而且有一種媽媽的味道喔
剛好上次去宜蘭帶了三個芋頭回來，想都不必想，肯定是做芋粿的
材料非常簡單
芋頭一個，豬絞肉半碗，金鉤蝦約十尾，韭菜花一小把
還有最重要的黃金鵝油蔥酥三大匙，省了我不少功夫呢
照片裡的一碗豬絞肉和半杯金鉤蝦是因為我用了兩顆芋頭
不過多做一些可以放涼冰冷凍庫，下次要做就更方便了
＊但這裡所介紹的配方都是一顆芋頭所需要的份量
調味料部分
蔭油兩大匙，胡椒粉少許，地瓜粉兩大匙
水適量
首先將芋頭去皮刨粗絲，我覺得這是最辛苦的部份了
尤其是一次要做大量的時候，那真是刨到手軟阿
去皮的芋頭先縱切成四塊比較好握在手裡刨絲
另外處理芋頭及刨絲的時候最好帶上手套，免得皮膚發癢或是被刨絲器弄傷手
接著來做簡單的部份
蝦米泡軟之後瀝乾水份切碎末，用鵝油中小火爆香蝦米至水氣揮發
然後加入絞肉拌炒
等絞肉也炒乾沒有水份，變得恰恰就加入蔭油拌炒
撒上白胡椒粉和三大匙黃金鵝油蔥酥混合
加一杯水熬煮約五分鐘即可
將肉燥料的部份盛起備用
也就是說請你把湯汁留在鍋裡，我們要用這些湯汁來拌芋頭絲
芋頭絲放入鍋中用筷子與肉燥湯汁拌勻，撒上兩大匙地瓜粉再拌勻
如果湯汁不太夠感覺拌不太開就加點冷水再拌勻
一次加一點，看不到地瓜粉就可以了
蒸盤鋪上玻璃紙，把芋頭絲輕輕夾入蒸盤內
可以稍微用筷子撥平均，但是不要使勁壓緊芋頭絲
這樣芋頭絲之間有適當的空隙可以讓水蒸氣進入
若是把它給壓緊了可是會蒸不熟喔！
最後鋪上肉燥料就可以開始蒸了
其實我比較愛這樣連肉燥一起和芋頭絲拌勻再蒸
這樣每一口都能吃到肉燥和芋頭，可是肉燥和芋頭絲分開又比較好看
今天是為了要拍照我兩種都做了，以後除非宴客否則我還是會拌勻了再蒸。
大火蒸25分鐘就可以了
這是我和Eve逛IKEA買的計時器，好用便宜又可愛
＊入鍋蒸以前一定要把水燒開，用大火一次蒸透！
這時候又要感謝二姊買這個三層節能蒸鍋給我，真是太好用了阿
蒸好了以後掀開鍋蓋立即趁熱撒上切小段的韭菜花末就完成了
這三個要給我的好鄰居和親愛的
妳們吃完了記得要說愛我，因為我刨兩顆大芋頭現在手有點軟哈哈哈
滿滿的芋頭！滿滿的肉燥！這可是我們台南才有的
蒸好的芋粿要等放涼了才切的漂亮
但我才等不及呢！
剛做好的芋粿非常好吃，但是稍放涼一些芋頭的香氣會更明顯
口感也更Q更扎實！
所以在溫溫卻還沒涼透的時候是最好吃了
看看這切面，真材實料！
芋香和肉燥香搭配著綿密扎實的口感
似乎又回到小時候吵著媽媽做芋粿的時候了！
。。。。。。Lee娘聊聊天。。。。。。。
其實lee娘最近做的料理都是很簡便易做的
只是我把每個步驟、每個細節都拆開來寫清楚，才會給人一種「好像很麻煩」似的觀感
唉唷！我做菜也沒有那麼講究
相信我，真的不難！
你只要看看材料的準備就知道有多容易了阿～
何況我現在帶兩個小寶貝，也真的很難再搞什麼花俏的菜色了
如果你覺得很難，那都是假象！假象！
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