Irene's Northern California Home

過年到了，在美國生活多年的我很少感受到在台灣時濃濃的過年氣氛,  昨天無意間逛到 Mami 的魔法廚房，發覺這個沖繩黑糖深深地吸引了我.  今天立刻買了材料做做看~

謝謝 Mami 很讚的食譜分享,  圖文解説十分詳細, 有興趣的朋友可以到 Mami 家逛逛, 有很多很棒的食譜哦！ Irene 的黑糖發糕初體驗，成功！祝福好朋友們兔年發發發~

沖繩黑糖發糕

材料：(6個)

A. 沖繩黑糖 100g (一般黑糖也可以)   水 290g    蜂蜜 1大匙

B. 泡打粉1又1/4小匙   小蘇打粉1/4小匙   玉米粉 15g   再米粉100g  蛋糕麵粉150g

做法：

1. 沖繩黑糖 +水一起煮到糖溶化 >加入蜂蜜續煮3~5分鐘  >熄火放涼備用

2. 材料B先混合過篩  > 加入(1) 中輕輕拌勻，再倒入模型中約9分滿

3. 以蒸鍋先將水煮沸  >將(2)移至水沸騰的蒸鍋中以大火蒸15分鐘即可

   (如果用吃飯的碗盛裝  蒸的時間大約要20-25分鐘)

叮嚀：

1. 蒸鍋中的水需要煮到沸騰 才能放入混合均勻的粉漿,  這樣才會發得好

2.入蒸鍋後的千萬不可掀蓋偷看，否則會使得膨脹的效果失敗

3.如果沒吃完要記得放冰保存喔~~  很容易發黴

4. 發糕冰過後會變硬   只要再稍為蒸熱  又會回軟 ，一樣好吃!

　　因為在外國超市採買的材料，我以蛋糕麵粉取代了低筋麵粉，還有找不到

　　蓬萊米粉所以用在來米粉取代了～

　　　我用了家裏剩的沖繩黑糖７０公克＋３０公克老中醫黑糖還有蜂蜜

　　　　我家的道具不齊全用這個小篩子慢慢地過篩

   　　　拌的時候有點辛苦，裏頭好像有一粒粒的麵粉顆粒不太能拌勻，下次記得要

　　　　　用手動打蛋器試試應該會比較容易吧！ 但是不可以太用力攪拌哦！

　　　我的材料只做了六個．用的是做 Cupcake 用的紙模型，下面以硬式模型

　　　　　　　　　　　墊底比較穩一點  

　　　　　　下鍋沒多久就發起來了，還好我用的鍋蓋是透明的，看得一清二楚！

　　　接著才慢慢裂開來, 好神奇哦~

 

　　　大火蒸了15分鐘後我熄火又等了幾分鐘才掀鍋蓋，很害怕會消下去耶！
　

      將將將～ 太開心了, 趕緊叫老公來看！　　　等著 Mami 老師來打分數囉！

              　　  這個黑糖發糕口感 QQ 的，跟我以前吃到的味道一樣哦！成功！