Irene's Northern California Home

Irene 一直在試做不同口味的麵包,  這次的配方是葡萄乾加核桃還有一點點可可的味道.口感很鬆軟但沒有甜味,  做了這款不加糖的土司才知道平常在麵包店買來的土司一定添加了很高的糖分, OMG! 還是自己做的東西吃了比較安全啦！

還有我終於帶回家了一個好幫手,  食物調理機.  呵呵~  還高興大半天可是要使用機器可是得先研究加上不斷的練習哦~  因爲我跟它不熟所以第一次攪麵糰就大失敗～　　

 這是第二次還 okay ~   ｓ多了這個好幫手我應該會輕鬆一點吧！　

材料:

1.       高粉 600 g

2.       酵母粉 10 g

3.       小麥胚芽粉 40 g

4.       奶粉20 g

5.       鹽10 g

6.       無鹽牛油 40 g 軟化備用

7.       水(溫水 150 g+ 冷水 250 g)

8.       無糖可可粉  1 大匙

9.       葡萄乾 ¾ Cup 

10.   萊姆酒 ½ Cup（我家沒有萊姆酒所以用甜酒泡了１小時）

11.   核桃1 Cup 稍微撥小塊一點

做法:

1.       將 材料(2) + 溫水 (約40度 C) 150 g + 1 大匙高粉放入大盆裏放個5分鐘

　　另將葡萄乾用萊姆酒泡１小時（很多人都泡隔夜）備用

2.       加入剩下的高粉, 冷水 250 g,(3), (4),(5) ,(8)加入１中以低速攪拌2分鐘，看到麵糰結成球狀再調整一下並提高一點速度繼續攪拌4分鐘.  等麵糰混合均勻成光滑,  分次將切成小塊的軟化牛油加入麵糰内繼續攪拌到均勻

 3.   取出麵糰將葡萄乾跟核桃分多次用手揉入，拍上高粉將麵糰放到容器裏蓋上保鮮膜發20分鐘翻面再發．等麵糰變成原來的二倍大, 用拳頭壓麵糰幾下讓空氣跑出來再取出

4. 將麵糰分成兩等份,以擀面棍擀成扁圓狀,邊捲邊壓並整成長條狀，放進抹了油的烤模裏. 蓋上保鮮膜再發到兩倍大

5.       烤箱預熱 165度C烤35分鐘

6.       烤好後立即扣出在鐵網上擺涼再切

                                       酵母粉+溫水+1大匙高粉放入攪拌盆内等5分鐘再加其它材料~

                                               將將~  跟大家介紹，這是我的小助理啦！呵呵～　　　　

                    經過助理幫忙後的麵糰，將葡萄乾和核桃分多次慢慢用手揉入麵糰裏, 拍一點點

　　　　　　　　高粉放到容器裏蓋上保鮮膜發酵20分鐘，翻面再發成兩倍大

               發得很好哦！ 將發成兩倍大的麵糰用拳頭壓幾下讓空氣出來～

                     取出分成兩等份擀成扁圓狀再整形成長挑狀

                    放入抹了油的模型蓋上保鮮膜再發酵

     
    
                         發成兩兩倍大的麵糰

                    烤箱預熱 165 度C 烤 35分鐘

                              烤好後立即扣出擺涼

　　感想：１．我加葡萄乾和核桃的點對不對？有點懷疑！有做過類似麵包的朋友

　　　　　　　可以給我建議嗎？　　　　

　　　　　２．麵包的口感十分鬆軟是很棒的口感，但好像還是要加一點糖會更好吃！