老是看到別人發麵做包子，好厲害哦！從小就愛吃
澱粉類的食物，我看到包子，饅頭，
麵包都很難抗拒，加上受到好友們的鼓勵，突然想做包子看看~
呵呵~ 想也知道哪有那麽簡單ㄋㄝ? 不過都是有第一次嘛！
這是個失敗的版本, 我的内餡沒什麽問題. 問題好像是在
發麵. 至少我是這麽認爲的.
可能天氣冷發的時間不夠. 還有就是我沒有蒸籠，跟上次做
發糕時一樣, 是用個大炒菜鍋加個
墊來蒸. 再就手不巧包子都包不好, 最後也是很重要的蒸包子時間及方
法… 無論如何還 是 PO 上來跟大家分享一下我的經驗.
也希望有經驗的朋友們能提供意見給我哦~
在這裡要謝謝寒心給 Irene 好多的鼓勵與提供寶貴的意見，
寒星老師 Thank You !
材料:
包子皮:
1. 中粉 300 g
2. 牛奶 70 CC
3. 水 90 CC
4. 細砂糖 2 ½ 小匙
5. 鹽 ½ 小匙
6. 快速發酵粉 1 又 1/3 小匙
内餡:
1. 高麗菜 2 碗
2. 豬絞肉 1碗
3. 蔥花 ½ 碗
4. 薑泥
5. 醬油
6. 麻油
7. 白胡椒粉
烤箱用蠟紙
做法:
先將乾淨的高麗菜切碎加一些鹽放15分鐘, 將出的水份擠掉, 加豬絞肉，
蔥花，薑泥，以醬油，麻油，白胡椒粉調味後用手抓勻混合備用.
1. 麵粉 1 大匙 + 酵母粉 + 鹽 + 糖與 90 CC 溫水混合 放置 5分鐘
2. 再加入剩餘的高粉， 冷牛奶 用攪拌機低速混合成麵糰再改成中速
繼續攪到麵糰捲成球狀並且變爲光滑麵糰，取一塊麵糰往外拉開不
會馬上斷裂就可以
3. 將麵糰取出揉成圓形蓋上保鮮膜發酵 20 分鐘，翻面再發到2倍大
4. 將發好的麵糰分成10 等份，揉成圓球狀放置 10 分鐘，將麵糰擀成
内厚外薄的麵皮就可以包餡
5. 包好的包子放在溫暖的地方放20分鐘
6. 冷水開始蒸 ，用大火一共蒸15分鐘，関火，不要掀蓋等10分鐘再
取出
感想: 由於我用大炒菜鍋隔水蒸，一次就蒸3-4個. 第一次是水滾下鍋蒸10
分鐘，等5分鐘掀一個小縫透氣再等5分鐘後全開鍋蓋，但包子就
消下去囉！第二鍋一樣水滾才放進去蒸10分鐘，蒸好等了10分鐘
才掀蓋，也是一樣消下去了. 這個期間還沒蒸的包子都是放在沒有
開火的烤箱内. 第三次，用冷水先將包子擺進去開大火，一共蒸 15
分鐘，蒸好再等了10分鐘才掀鍋蓋，這次的效果最好. 但是包子皮
還是不如外面賣得那樣膨膨的還有那個形狀實在不太行~~
提供參考:
撒了鹽的高麗菜丁，出水中~
要先把餡料準備好，可以先放到冰箱内
揉好的光滑麵糰包上保鮮膜先發酵20分鐘，翻面再發成兩倍大.
分成 10 等份再放一下下再擀成内厚外薄的麵皮
這是烤箱專用蠟紙
不會包，中央老是會爆開~ 這幾個包了好久哦！要多多練習才行！
蒸的時候看起來還不錯的樣子啊~~
哎喲喂呀~ 怎會將ㄋㄝ ？？？
包子皮好像沒發透也沒膨起來的感覺, 可憐的我還是得吃吃看~~
最後這一盤，只准成功哦~ 
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