幾個個前我第一次看到免揉麵包的相關資訊，有點半信半疑試做過一次, 雖然成功的做出氣孔很多的歐式麵包但感覺好像沒有想像中那麽好, 所以很快就忘了這個免揉法的麵包, 直到不久前看到 寒星的全麥免揉麵包 立刻上網查了很多免揉麵包的食譜與資料.
而這一類的免揉麵包氣孔比較粗大, 我們通常會在意大利餐廳或外國餐廳吃到這樣的麵包, 口感跟中式麵包的綿密口感截然不同, 也沒有奶油香氣. 感覺上材料很單純.這不就符合了我們日漸追求食材健康的特性嗎？它的做法也比一般的麵包簡單許多, 像我這麽愛吃麵包地卻很值得嘗試~
就這樣我一連三天試了兩款，先是這 Ciabatta Bread, 是因爲形狀類似室内拖鞋而命名的，我調水分時多放了一點所以塑形時困難，也因而有點變形. 但外皮硬又脆，麵包本身很Q軟, 氣孔也出現了, 咬一口會喀啦作響的那種~ 熱騰騰出爐後凃一點奶油, 厚厚~ 好極了！
這次我家那位美食鑑賞家老爺又有話説了，猜猜看他說了什麽呢？？？
待續
材料 :
A. 3 ½ 杯 中粉
½ 杯 全麥麵粉
快速發酵粉 ½ 小匙
鹽 1 大匙
B. 溫水 2 杯
C. 黃色玉米粉粒 Corn meal 少許
D．油少許
做法 :
1. 大盆内放入所有 材料 A. 混合一下再加入材料 B. 混合成很溼的麵糰, 不必過度攪拌，蓋上布放在室溫 20 度左右16小時
2. 操作枱上噴一點水黏上一大張保鮮膜再撒一些中粉，將（1）發好的麵糰倒到保鮮膜上，將麵糰大致整為橢圓長型
3. 烤盤上抹好油再撒上玉米粉粒, 小心提起保鮮膜並翻轉入烤盤上, 蓋上布在室溫發酵 2小時
4. 烤箱預熱 230 度C並放一碗熱水，烤35 分鐘，將麵包翻面再烤5分鐘即可, 放鐵網上放涼一下下就可以切
發過的麵糰有很多氣孔
A~ 麵糰太溼了些所以翻轉到烤盤裏就變成這幅模樣~ 
吃得時候凃上奶油或沾點橄欖油加納意大利黑醋, 不錯哦！ 
免揉的歐風麵包真的輕鬆多了！
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