Irene's Northern California Home

前些天在格友雪莉家看到 Irene 喜歡的芋頭糕,  差點流口水. 小時候常常會在路邊攤子買芋頭糕來吃，現在去餐廳吃飲茶時也常常會點來吃哦，有蒸的也有炸的！我記得家裏有芋頭，立刻找齊了其它材料，我做出了我的第一個芋頭糕.  呵呵~  很好吃哦！這是我們周末的午餐！

我的食譜有稍稍做了一點點調整，也在這裡跟喜歡的朋友分享！我要特別謝謝格友雪莉，你的芋頭糕食譜很棒哦，好好吃！有興趣的朋友請參考  雪莉的芋頭糕

材料：

1. 芋頭 750 g, 香菇 6 朵(喜歡可以多擺一點)，油蔥酥 2 大匙，鹽 1.5 小匙糖1大匙，白胡椒粉 1 小匙, 水 1000 CC，油
   
2. 在來米粉 540 g, 太白粉 50 g, 水 1000 CC
   
3. 沾醬 : 醬油膏，甜辣醬，蒜末少少，麻油

做法:

1. 材料B 混合均勻備用
   
2. 電鍋内鍋或大小差不多的圓鍋鋪上烘焙紙，玻璃紙更好
   
3. 芋頭分成兩份，一份刨成絲，一份切成小塊.  泡軟的香菇切成小丁
   
4. 起油鍋，爆香鮮菇，加油蔥酥，再加芋頭塊煎炒一下，續加入芋頭絲爆炒到芋頭變色.以鹽，白胡椒粉跟糖調味
   
5. 將混合好的在來米水慢慢加入3裏，邊加邊拌，關火繼續拌勻.
   
6. 小心倒入鋪好烘焙紙的内鍋
   
7. 放到電鍋或大火加熱後的蒸鍋中，以大火蒸 50-60 分(我用電鍋每個55分鐘取出涼化再切), 以竹簽試中心不會沾黏即可
   
8. 要吃的時候切片用一點油煎到兩面金黃即可

註: 喜歡口味重一點，可以另起油鍋，爆香蔥花，蝦米丁到赤赤，再將煎好的芋頭糕切成小四方塊

    下鍋拌炒一下，以鹽，胡椒粉調味.

               我覺得好像粉料濕了一點所以偷偷又加了40 g 的在來米粉

                                          我用大同電鍋蒸，外鍋水滾再放下去蒸

           真的很好吃哦~