這是一道好吃的菜飯, 在上海餐廳經常都會看到. Irene
是臺北市人, 小時候並沒有吃過上海菜
更別説青江菜飯了. 結婚以後與青江菜飯有了第一次接觸因爲
婆家的大嫂是上海人也是位烹飪高手. 家庭聚會時常吃
到她做的菜飯,看多幾次也學會了. 跟本省人的高麗菜飯其實很類似，只是
用的材料有點不同而已, 廢話少說開始做吧！還有這
道菜飯很簡單做, 不常下廚的朋友也可以做得出
來哦~ 好友以路馬麻要不要做做看呢？
青江菜火腿菜飯
材料:
1. 白米3 杯(電鍋量杯)
2. 青江菜 6 棵(菜多點好吃)
3. 金華火腿或家鄉鹹肉丁1/2飯碗
4. 雞高湯
5. 鹽, 雞粉, 蔬菜油1 大匙
作法:
1. 將3杯米煮熟 留在電鍋内備用(煮米水可以用雞湯取代)
2. 青江菜洗淨瀝乾切成小塊
3. 起油鍋將火腿丁爆香後加入青江菜拌炒至菜軟化, 通常菜會出水, 如果太乾就加雞高湯並以鹽,雞粉調味滾後熄火
4. 將炒好的菜料倒入煮好的米飯鍋内混合均勻蓋上鍋蓋再燜5分鐘就可以了
(另一作法是將煮熟的飯倒入炒鍋内與炒好的菜料以小火再拌炒均勻即
可, 這種方法菜色比較不容易變黃. 在電鍋内燜的菜飯顔色會變黃, 比較
不好看, 但在餐廳裏我們吃到的也大多是後者). 我的建議是算好需要的
飯量，吃多少做多少, 一頓吃完最好.
主角: 青江菜
洗淨切成小塊, 我喜歡吃到菜的口感所切得比較粗些！
金華火腿或家鄉鹹肉切小塊, 起油鍋先下火腿爆香再加入青江菜
菜出了水所以我沒有另外加雞湯, 等菜軟化即可轉小火並將煮熟的飯倒進來
料與飯拌炒勻勻即可熄火. 今天我是用雞肉高湯煮的飯所以味道特別好！
將拌好的菜飯再倒囘飯鍋裏, 蓋上鍋蓋再燜一下就行了！
這是我們今天的晚餐哦！ 
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