Irene's Northern California Home

      居然有人蘿蔔絲餅放干貝,  哈哈~  愛吃干貝的人很 okay, 一點也不

             會怪怪的啦！是這樣子,  我因爲對蝦蟹有過敏現象

         所以能不碰蝦盡可能不碰.  通常蘿蔔絲餅的餡最普遍是放蝦

         皮.  因爲蝦皮在美國很少看到,  我突發異想改加干貝！家裏經常

           都會有一些存貨所以不用再特別跑出去買~  很意外

            它們的味道居然挺合的~  喜歡的朋友試試看哦~

材料:   (16 個)

1.       白蘿蔔 2 大條

2.       紅蘿蔔1 條

3.       蔥花一杯

4.       干貝絲1 杯

5.       鹽,  白胡椒粉, 香油

6.       中粉      750 克

7.       滾水      400 克

8.       冷水      200 克

9.       麻油      1.5大匙

10.   乾粉少許

11.   蔬菜油

做法：

1.       拿一大盆放中粉,  滾水沖下去快速用筷子拌一拌擺涼一點

2.       再加冷水進去做成麵糰, 揉均勻光滑放一下

3.       白蘿蔔去皮刨成絲, 紅蘿蔔也去皮刨絲備用

4.       干貝放一大碗内加水蓋過干貝用電鍋蒸20分鐘,  等涼後拿出來抓成

絲狀(干貝水可以留著煮菜或加在湯内)

5.       紅白蘿蔔以炒鍋拌炒一下,  鍋内不必放油，等蘿蔔絲稍微軟化即可

熄火等涼後將水分擠掉，加入蔥花和干貝絲.  以鹽, 麻油, 白胡椒粉

拌均勻備用，麻油跟白胡椒粉可以多擺一點比較香

6.       將麵糰揉成長挑分成16等分，雙手抹點蔬菜油以手掌壓成扁圓形再

以擀面棍擀圓一下，大約手掌的大小

7.       包餡我完全不行,  先放一大匙的蘿蔔餡料再以大拇指與食指(即所謂

的虎口部位壓住一邊再慢慢將周圍的面皮慢慢一點一點收口, 最後中

間壓緊即可，包好的蘿蔔絲餅拍上一點乾麵粉

8.        平底鍋放油加熱, 雙手抹油將蘿蔔絲餅放在手掌上壓扁一點比較好煎.

 以中火二面煎成金黃即可

                        主要材料

                              滾水沖下去用筷子拌一拌, 等涼一點再加冷水揉成麵糰           

                                                            讓麵糰放一下開始準備蘿蔔餡                       

                         紅白蘿蔔刨成絲

          
                
              不要加油在炒鍋内乾炒到軟化,  等涼了將出的水份擠掉

                                蒸過的干貝撕成絲加到紅白蘿蔔絲裏

                  將蔥及干貝絲拌入蘿蔔絲内,  以鹽, 白胡椒粉, 香油調味拌勻

                                                將麵糰揉成長條狀切成16等份               

         
                                    工作台撒點麵粉用手掌壓成扁圓形, 再以擀面棍擀圓一下

                                   
                                           包蘿蔔餡, 表面撒一點粉   

       
                  下鍋前,  以雙手抹油將包好的蘿蔔絲餅壓扁一點

                        平底鍋放兩匙的蔬菜油煎成兩面金黃色, 餅皮有點膨大就可以了！


                        

                                              這種餅皮有點軟 Q,  我個人非常喜歡！調一點生辣椒醬油

                                                              麻油當成沾醬,  不錯吃哦！