Irene's Northern California Home

    試做菜肉包的時候内餡準備多了一些，想到好像可以把它做成

        鍋貼一定有人捧場的！趕緊上網查查鍋貼皮怎麽做？

  好像都差不多,  後來看到梅仙老師上節目時有介紹過鍋貼皮的做法. 

               比我想像中容易許多,  對我比較困難的是擀麵皮那部份. 

     還好餡料就那麽一點不需要很多鍋貼皮，不然等我做好大家也餓昏了！

         因爲是下午做的, 所以兒子吃到了媽媽第一次親手做的

     熱騰騰鍋貼當點心，他看爸爸可憐留了5個給爸爸回家吃！我自

         己呢，只粗了一個啦！    由於鍋貼皮太多了，所以又

      把它擀薄做成 手工麵條了， 我的這一天過得還真的挺充實的！

材料:

鍋貼皮：

1.       中粉2杯 + 1 大匙

2.       溫水 (70 度C) 1杯

其它:

1.       蔬菜油

2.       水

3.       個人喜歡的沾醬(醬油，麻油，醋, 生辣椒或辣椒醬)

餡料：依個人喜好調好備用(蔥薑牛肉，三鮮白菜，三鮮韭黃 ,

            薑蔥豬肉, 高麗菜豬肉。。。)

做法：

1.       2杯中粉用70度C的溫熱水沖下並攪拌均勻揉到沒有疙瘩就可以放到塑膠袋中，在袋子裏放一點蔬菜油麵糰比較不會黏住.  放置30分鐘.

      2．將 1的麵糰取出，工作臺上撒一點麵粉，將麵糰揉成細長條狀, 

           切成 1個 12 克左右的小麵糰.  並用手掌壓扁，擀成内厚外薄的鍋貼皮.

3． 包成兩頭開口的長形鍋貼 .

4． 深一點的平底鍋開小火放一湯匙的油, 立即將鍋貼排列下鍋煎到鍋貼皮底部微微變黃

5． 一杯水+1 湯匙中粉混合均勻加入鍋内，轉成中火蓋上鍋蓋煮大約10分鐘等水差不多乾了而且鍋貼底部變成焦黃就可以起鍋了.

   感想：自己擀的鍋貼皮真的好吃哦，可是我擀得比較厚一點否

         則會更好，  兒子是這麽說的~ 這種溫水和麵的鍋貼皮

         QQ的，口感不錯喲！

          怎麽都壓不圓呢？  還得用擀面棍好好幫一下忙！

                 麵皮擀得大小不一所以就這樣大大小小的鍋貼囉,  千萬別學我！

                 先用小火將鍋貼排好隊,  看到底部變黃了一些就可以加麵粉水了~
      
 
                  蓋上鍋蓋將爐火調到中火煮大約 10 分鐘看水收得差不多就可以

                                      掀蓋,  看到底部變赤赤的就可以起鍋了！

                           這鍋貼還真是大,   好吃哦！       

                剩下一些鍋貼皮丟了可惜所以又靈機一動,  亂做一通就變成這個手工麵.  

                      我的晚餐是這個手工麵條拌 XO 干貝醬,  還可以啦！