撒上糖粉的巧克力戚風蛋糕我覺得有加分哦~ 
這陣子一直做麵包, 還有餅乾該換點別的了~ 很喜歡那種綿綿口感的戚風蛋糕, 可是光靠蛋白打發起來的技術我很不行. 上次的鹹蛋糕雖然還不錯但嚴格來説發得還是有點差.
曾經在家試過兩囘，咦~ 蛋糕怎麽扁扁地~~ 問題就在蛋白霜，還真不好意思，用電動打蛋器幫忙居然還能做成這樣，Irene 有一直在自我檢討！多練習就對了，不懂的地方還可以請教好友們~
對巧克力還是有偏好，所以就試這個巧克力戚風蛋糕. 食譜是參考 格友
Carol 的巧克力戚風蛋糕, 應該叫 Carol 老師才對, 是位料理達人有出書哦！
材料 :
A.
1. 蛋黃 5 個
2. 細砂糖 20 g
3. 蔬菜油 30 g
4. 牛奶 50 g
5. 低粉 60 g
6. 無糖可可粉 30 g
B.
1. 蛋白 5 個
2. 檸檬汁 5 CC
3. 細砂糖 60 g
C. 杏仁片 1 ½ 大匙
D. 糖粉
做法 :
1． 將冰的蛋白蛋黃分開(蛋白不可混到蛋黃，油或水)
2． 將低粉+可可粉過篩
3． 烤箱預熱 160 度 C
4． 先將材料A 的 (1),(2),(3),(4) 用電動打蛋器低速攪拌均勻
5． 再將過篩好的低粉 +可可粉倒入 4 中，攪拌均勻看不到粉料
6． 蛋白打到起一些泡沫，然後將檸檬汁跟 B材料中的細砂糖分2次
加入蛋白中一起打尾端立起
7． 挖一大匙蛋白霜混到 5 中，以刮刀輕輕攪拌均勻再將剩餘的 5倒入
蛋白霜裏，以刮刀由下往上翻轉的方式混合均勻
8． 抹好油的8 寸圓形中空蛋糕模型裏, 撒杏仁片再將拌好的 7 倒入
9． 160 度 C 烤 45 分鐘, 以竹簽插入中心點沒有沾黏就可以
10. 烤好的蛋糕倒立墊高擺到完全涼(方法請參考 Carol 的做法)，以小刀沿
著模型刮一圈小心的扣到盤子裏. 吃的時候可以撒一點糖粉
感想:
這次的戚風蛋糕是進步了, 可是覺得好像不夠甜, 加了糖粉才將將哦！
還有感覺有點乾乾的, 下次可以再擺多一點點油. 不過如果有健康考量那這樣就很好了哦！這麽大一個蛋糕果然是不能常做，光雞蛋就夠厲害的了！
材料 雞蛋就是要這麽多~~
先將蛋黃, 糖, 油 跟牛奶打勻
再另外用一個鍋子打發蛋白, 經過多次練習有進步了耶！ 
將過篩的可可粉跟低粉加入蛋黃液中混合均勻
打發的蛋白糖雙挖一大瓢放到巧克力醬裏, 輕輕地攪拌均勻
再將巧克麵糊倒入剩下的蛋白糖雙裏 
輕輕地由下往上以翻轉刮刀的方式拌勻, 不可過度攪拌
8 寸中空的圓形蛋糕模抹上油, 底部撒杏仁片 (我家只有這個9寸的模型
就用這個囉)
將拌勻的巧克力麵糊倒入模型内, 可以將模型在桌上敲幾下讓空氣跑上來哦！
預熱 160 度 C的烤箱烤 45 分鐘, 以竹簽插到中間沒有沾黏就可以取出
我的蛋糕模型是這種有三隻腳的模型, 所以就這樣倒扣放涼. 
使用一般蛋糕模型可以參考 Carol 的方法哦！
完全涼透後拿一小刀沿著模型跟蛋糕的接觸面小心的划一圈
加了杏仁片比較不好切, 還有這些小洞就是空氣的關係吧！所以要入烤
箱前記得在桌上多敲幾下哦！
留言列表
