Irene's Northern California Home

之前在 LA 的的豆漿大王買過一種好吃的養生饅頭還蠻好吃的，之後就一直想自己做做看.   還記得我前一次做出好醜的養生饅頭嗎？這次再來試一下不同的做法，也跟大家分享我的經驗~ 

呵呵，這次饅頭不再那麽的醜，但我乾果料好像少放了點，上回是貪心擺得太多，這次是看不到料，所以說做東西真的需要長時間的練習跟做調整才能做出讓自己覺得滿意的成品，下次用黑糖

做做看，味道跟顔色一定都會更好吧？！

材料:

中粉 750 g

全麥粉  50 g

快速發酵粉 7 g

細砂糖  60 g

鹽  ¼  小匙

油 15 g

牛奶 480 g

核桃碎粒 1 量杯

葡桃乾，蔓越莓乾，藍莓乾適量(放枸杞子也可以，我家裏沒有) : 全部大約1量杯

白芝麻(或黑芝麻) 2 大匙

做法：

1．中粉 + 全麥粉 混合並過篩備用

2．微溫的牛奶+糖+鹽+發酵粉混合後等5分鐘

3．將2倒入(1)中 + 油 + 乾果類一起混和揉成麵糰, 我用攪拌機中低速

      攪 12 分鐘

4．烤箱開火預熱到 350 度關火，將揉好的麵糰噴一點水放到烤箱内做第一道

      發酵1小時或麵糰成兩倍大

4．取出麵糰用手揉15分鐘左右，揉成長棍狀，再分割成 16-20 個 (1個大約100 g) 滾圓放入鋪了濕布的蒸鍋内

5．蒸鍋下鍋的水放多一點，加熱到水滾後熄火，將饅頭放上蓋好蓋子發30 分鐘左右

6．直接開大火到水滾後起算 15分鐘即可熄火，蓋子掀開一個小縫等5分鐘後再打開，如果不馬上吃等涼一點，小心取出放到鐡網上等涼透再放冰箱冷凍保存. 吃的時候蒸熱即可.

Irene 的核桃饅頭

     放進蒸鍋發第二道前有在麵糰上噴一點水，因爲看到麵糰有點乾~